A nyár újabb ízei

A brokkolibőség, a kovászos uborka, a hosszúbab (aszparagus, kígyó- vagy kínai hosszúbabként is ismert) és az őszibarack ihlette a mai menükínálatunkat.  

A brokkolibőség, a kovászos uborka, a hosszúbab (aszparagus, kígyó- vagy kínai hosszúbabként is ismert) és az őszibarack ihlette a mai menükínálatunkat.

Brokkolikrémleves

Hozzávalók: egy közepes nagyságú brokkoli, két közepes krumpli, egy fej hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, só, esetleg csontlé a víz helyett. A hozzávalókat megtakarítva főni tesszük, amikor minden megpuhult, botmixerrel simára dolgozzuk. Tálaláskor tejfölt, levesgyöngyöt tehetünk rá.

Sült hosszúbabbal, kovászos uborkával

A sült bármilyen lehet, hirtelen vagy roston sült, panírozott stb. A hosszúbabot körbe-karikába tekerve tesszük főni sós vízbe. Ügyelve vesszük ki, hogy a tekert formáját megőrizze. Fokhagymás-jaurtos öntetet, zöldpetrezselymet teszünk rá, esetleg petrezselymes krumplit is társíthatunk hozzá, és persze a most már bőséggel termett uborkából kovászost. Ez utóbbit van aki nem készíti, a lágyulástól tartva. A szárát és az orrát levágott uborkát keresztbe, ellentétesen bemetszve, kaprot-csombortot társítva hozzá, egy nagyobb befőttesüvegbe tesszük. Tíz percig főzött vízhez kiló uborkánként egy csapott ek. jódmentes sót adagolunk. A sós vizet fövő állapotban (az üveg alá kést helyezve) rátöltjük a zöldségre, s hogy gyorsítsuk az erjedést, pici kenyeret lehet a tetejére tenni, de ez nem szükségszerű. 1-2 napon belül jó ízű, ropogós kovászosunk lesz, amit a harmadik naptól ajánlatos hűtőben tárolni, különben gyorsan savanyodik.

Túrós, barackos charlotte torta

Hozzávalók: piskóta: 6 tojás, 6 ek. cukor, 6 ek. liszt, 2 csomag babapiskóta

krém: 0,5 kg tehéntúró, 0,5 kg érett barack vagy barackkompót, 5 dl tejszín, 3x20 g instant zselatinpor, 20-25 dkg porcukor, 3 csomag vaníliás cukor, 2 kisebb citrom reszelt héja, a tetejére 0,5 kg barack vagy barackkompót, 1 csomag tortazselé

locsolni: 1 dl víz, 1 csomag vaníliás cukor, 1 ek. cukor (melegítve feloldjuk, nem forraljuk)

A túrót és a tejszínt (nem habbá verve) összeöntjük, mixer vágókésével krémesítjük, majd a porcukrot és vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat hozzáadva habverővel tovább kavarjuk. A zselatint folyamatos kavarás mellett apránként beleszórjuk. A barackot meghámozva kb. 1 cm-es kockákra vágjuk és a krémhez adjuk, majd hűtőbe tesszük.

A 6 tojásból piskótát sütünk 26 cm-es tortaformában, vízszintesen kétfelé vágjuk, az alját a tortatartóra helyezzük, meglocsoljuk vaníliás cukros sziruppal, a tortaforma oldalát a piskótalap köré tesszük, a tortaforma széle mentén szorosan kirakjuk álló babapiskótákkal, belső felüket egy pillanatra szintén bele lehet mártani a vaníliás cukros szirupba. A krémet a tortaformába simítjuk, kevés krémet – amiben nincs barack – félreteszünk, a második piskótalapot a krém tetejére helyezzük, meglocsoljuk sziruppal, és megkenjük a félretett krémmel.

Díszítésként barackszeletekkel kirakjuk a tetejét, melyre tortazselatint locsolunk, hogy ne barnuljon meg.

A meghámozott barackokat célszerű enyhén citromsós vízbe tenni a hámozást, magolást követően.

Legalább egy éjszakát hűtőben pihentetjük, majd a tortaformát eltávolítjuk.

A kardvirágcsokor a jó ebédhez jó hangulat keltését célozza.