Magyarsároson a bor otthon van

Kevés az olyan család Magyarsároson, ahol nem termesztenek szőlőt és  nem készítenek jó bort. Ennek a titka a falu kiváló földrajzi fekvése, ugyanakkor a szászok által meghonosított hagyomány, amely tovább él azokon keresztül, akik maradtak. Mindamellett, hogy a környékbeli nagy gazdaságok üzletszerűen használják ki ezt a lehetőséget, a háztáji gazdaságokban termelt bor is elkel szűk körben, kiegészítve a család havi keresetét. 

Egyik ilyen gazda Bartha József, aki 1990-ben visszakapta a család egykori földterületeit. Csupán 21 ár szőlőse volt, amelyet az átvétel után rendbe tett, és azon gazdálkodott. Elmondta, volt egy kis befektetés, hiszen a szőlőtöveket kellett pótolniuk, oszlopokat helyeztek a sorok közé. De annál nagyobb volt az öröm, amikor betakarították a termést, és hozzáfoghattak a borkészítéshez. Évente mintegy 700 liter olaszrizlinget állítanak elő, ami a lassan 30 éve kialakult ügyfélkörben elkel. Olyan is volt, mondta, hogy saját használatra nem maradt. A gazda a gázvállalatnál dolgozott vasesztergályosként, hobbiként foglalkozott a borászattal. Ez azonban nem volt elég a fejlődéshez. Könyvekből, majd később az internet segítségével képezte magát, és nagyon sokat tanult azokon a borversenyeken, amelyeken részt vett. Büszke a pince falára helyezett elismerő oklevelekre, de nem ezért méretteti meg borát. Többet ér a tapasztalat. Nemrég egy őrlő-, gerezdelőgépet vásárolt, így könnyebb a feldolgozás, és a bor íze is jobb – mondja, miközben kóstolásra kínálja a legutóbbi szőlőnedűt. 

Bartha József nemcsak borász, hanem méhész is. Igaz, csupán 10 családja van, és saját használatra állít elő mézet, de úgy tartja, hogy a bor és a méz együtt egészség, és ezért is foglalkozik mindkettővel. 

A folytatást illetően azonban borúlátó. Bár a gazdaságot felosztotta fia és a lánya között, egyelőre csak ő és a felesége dolgozzák meg, mert a fiataloknak nincs idejük, más az elfoglaltságuk, szakmájuk. „Addig csináljuk, míg bírjuk” – mondja, majd poharát emelve tanácsolja, mindennap egy kicsi pohár bor és egy kanál méz: egészség.