Kolbásztöltő fesztivál Kelementelkén

Új gasztronómiai fesztivál a láthatáron:

első alkalommal szervezett kolbásztöltő fesztivált a hét végén a Petry cég a család kelementelki kúriáján. Az idei rendezvény kisebb volt, de a kezdeményezők és a jelenlevők ígérik: lesz ez nagyobb is.

Szombaton délelőtt zsíros kenyérrel, lila hagymával és mazsolaágyas törkölypálinkával várták a szervezők az érkezőket, majd nyolc csapat foglalt helyet a számára fenntartott asztalnál: messzebbről érkezőknek a Máltai Szeretetszolgálat sepsiszentgyörgyi csapata, a Máltás Kukták, valamint a székelyudvarhelyi Clearbász csapatok számítottak, a többiek – a Hurkás Pingvinek, a Fidel Gastro, a Kolbikák, a Bester, az ETV Sava-borsa, és versenyen kívül a Petry cég csapata – Marosvásárhelyről ruccantak át a Kis-Küküllő völgyébe. Csakhamar mindenki kötényt öltött, a férfiak megfenték a késeket, és elkezdték aprítani az előkészített sertéshúst és zsiradékot, a nők előkészítették a fűszereket, megpucolták a fokhagymát. De a megterített asztalokra került falnivaló is, és nem hiányzott némi pálinka és bor sem, hogy a hangulat is emelkedjen. Erre csakhamar rásegített a marosvásárhelyi Cinige együttes is, amely egész napra beszegődött a rendezvénysátor elé.

A kerítés is kolbászból volt

A serény kezek a többnyire hagyományos konyhai húsőrlők igénybevételével hamar végeztek az alapanyag darálásával, így megérdemelten koccintottak egyet, majd a homloktörlés után kezdődhetett a második munkaszakasz, az ízesítés. Só, bors, némi őrölt paprika, kömény szinte minden csapat asztalán volt, de egyesek a kakukkfüvet sem feledték otthon, míg mások egészen más ízvilágot hoztak. A Bester, a Máltás Kukták és az Erdély TV-sek hagyományos székely ízek szerint dagasztották meg a húst, mielőtt az sertésbélbe került volna. A Petry csapat viszont mézes kolbászt töltött, a Hurkás Pingvinek pedig háromfélét is: sáfrányos egzotikust, diós huncutot és köményes gyulait, míg a Kolbikák spanyol ízeket kínált: oregánós Asztúriát, valamint petrezselyemzöldes-olívás Mediterránt. A Clearbász erre rátromfolva háromfélét töltött: Tormás tornászt (természetesen csípős tormával), medvehagymás Maci kolbászt és hagyományos Itthon-otthont. Nem hagyta magát a Fidel Gastro sem, amely Havanna Club kolbászt töltött juh- és sertésbélbe sok paprikával, sóval, borssal, kevés köménnyel. Mire újra összekoccantak a poharak, a szervezők már begyújtottak a sütéshez, így mindenki sorra járulhatott termékével a sütőtálhoz és rostélyhoz. A Hurkás Pingvinek eközben egy keveset meg is füstölte a kolbászait, majd zsírban sütögette, vízzel és káposztalével párolgatva. A sütőasztalnál is sercegtek a karikába tekert hússzálak, de hogy senki se aléljon el az éhségtől, amíg a finomságok átsülnek, a házigazdák frissen olvasztott tepertőt szolgáltak fel. Mire a hurkák mind megpirultak, az asztaloknál elkezdték a tálalást: a Pingvinek és a Clearbász puliszkával, a Fidel Gastro brokkolis krumplipürével, pecsenyelével és hagymalekvárral tálalta a kolbászt, savanyúságnak céklát, tormát, savanyú káposztát és uborkát, káposztával töltött paprikát tettek az asztalra. A Clearbász egyedi díszítéssel is jelentkezett: kolbászból épített házat és udvart, és még a kerítés és kútgém is kolbászból volt, csupán egyik házfalba építettek bele szalonnát is.

Szoros volt a verseny

A szakmai zsűrit hentesek, szakácsok alkották: Enyedi László, Petri Zalán Endre, Varga-Pál Petri Zsolt, Gusát Zoltán és Bíró László. Az ítészek minden asztalnál kóstoltak és értékeltek, de a pálinkahasználat kérdésében nem szálltak vitába: míg az udvarhelyiek szerint az oroszhegyi szilvalevet a kolbász után kell felhajtani, különben elnyomja az ízeket, a vásárhelyi tévések arra esküdtek, hogy előtte kell kóstolgatni, mert az csalogatja elő az aromákat. Abban viszont mindenki egyetértett, hogy ebéd után küküllőmenti borral kell öblögetni a torkot.

Mire a vendégsereg is vásárolni és kóstolgatni tudott az étkekből, a zsűri is megizzadott az eredményért, hiszen nem kevesebb, mint tizenegy szempontra kellett figyelnie: az asztal rendezettsége, díszítése, a csapat kisugárzása, munkamegosztása, a töltési technika, a nyers kolbász állaga, a recept eredetisége, a sült kolbász állaga, íze, tálalása. Ezért nagyon szoros pontállás alakult ki, nagyon kevesen múlott egy-egy csapat helyezése – árulta el a visszatérő ítésztársaság az értékelésen. A Petry cég csapata különdíjat kapott a részvételért, a hetedik helyen a Bester, a hatodikon a Máltás Kukták, az ötödiken a Fidel Gastro végzett, ők termékcsomagokat vettek át, míg a negyedik helyezett ETV Sava-borsa egy késszettel gazdagodott. A dobogó legalsó fokára 387 ponttal a Kolbikák lépett fel, nyereményük 300 lej értékű hidegtál a Petry cégtől. A második lépcsőfokot 397 ponttal a Clearbász foglalhatta el, a csapat 400 lejes vásárlási utalványt vehetett át, amelyet egy Petry üzletben értékesíthet, míg a 434 ponttal a legjobbnak ítélt Hurkás Pingvinek csapata 500 lej értékű borvacsorára vagy -kóstolóra jogosult a Petry család kelementelki pincéjében.

Mindenki nyert, mert nagyszerű nap volt a szombati, és volt minden, ami egy ilyen rendezvényhez szükséges. A legfontosabb a részvétel, a jókedv és a csapatszellem volt, senki sem bánhatja, hogy eljött – összegzett Petri Zalán Endre, kifejezve reményét, hogy jövőben már a kúria kertjében gyülekeznek, mert jóval többen lesznek, és ha nem is érik el a gyulai kolbásztöltő fesztivál résztvevőinek számát, egyszer majd itt is lesz negyven-ötven csapat. 

Ez csak egy fesztivál kezdete

Varga-Pál Petri Zsolt a Népújságnak elmondta: a tavalyelőtt és tavaly kolbásztöltő versenyt szerveztek a vásárhelyi Petry múzeum és látványműhely udvarán, de a hely már szűknek bizonyult, így idén már kihozták Kelementelkére, és kolbásztöltő fesztiválként hirdették meg. A jelentkező csapatok száma kezdetnek nem rossz, de azt szeretnék, hogy ez évről évre növekedjen. Szerettek volna olyan hagyományos rendezvényet szervezni, amely kapcsolódik a cég tevékenységéhez, ma már olyan rendezvényt (is) szeretnének, amely kimozdítja az embereket városról, összehozza, csapatokká kovácsolja őket. 

A díjnyertes vásárhelyi csapat vezetője is a fesztivál folytatására szavaz, legalábbis ők készülnek – ígérte meg már most. Idén első alkalommal jöttek, örültek a lehetőségnek és még jobban a győzelemnek, hiszen úgy is indultak útnak szombat reggel, hogy itt nyerni lehet, hiszen a csapatuk maximalista  – árulta el Bakó Emőke. A második helyezett székelyudvarhelyiek is első alkalommal érkeztek kolbászt tölteni, azóta készültek rá, amióta értesültek a rendezvényről, és nemcsak magukat megmutatni utaztak Kelementelkére, hanem nyerni is – tudtuk meg Biás Csillától. 

A kilátogatók sem unatkoztak a nap folyamán. A marosvásárhelyi Bereczki Levente azért jött a családjával, hogy egyik csapat munkáját kövesse, de végül ők maguk is bekeveredtek a kolbásztöltők közé. A megyeszékhelyről érkezett Gál Enikő is: ő egy másik csapatnak szurkolt, és fontosnak tartotta, hogy a hétvégét együtt töltse a családdal, így a napsütéses reggelen ők is nekivágtak az útnak. Kevesebben voltak viszont a kelementelkiek. Orbán Mihályt az zavarta, hogy nem volt eléggé népszerűsítve a rendezvény, mert különben sokkal több helyi érkezett volna. Ha lesz folytatás, akkor jövőben már néhány kelementelki kolbásztöltő csapat jelenlétére is számíthatnak a szervezők – ígérte meg falustársai nevében.