Ilyenkor, borongós, esős időben mivel is lehetne színesebbé tenni a napot, mint egy finom ebéddel vagy vacsorával? Nem kell mást tenni, csak a fazékba, lábasba gyűjteni az ősz minden zamatát. Zöldség, gyümölcs van bőven, hús is akad. S akkor lássunk hozzá!
Brokkolis csorba
S ha már ilyen hűvös van odakint, kezdjük egy forró csorbával.
Hozzávalók: 3 murok, 1 petrezselyemgyökér, egy fél zeller, egy-két zellerszár, egy hagyma, 3 cikk fokhagyma, egy paradicsompaprika, egy kisebb brokkoli, fél kg marhahús, lestyánzöld, petrezselyemzöld, citromlé, kevés olaj, só, bors.
A marhahúst felkockázzuk, lassú tűzön sós vízbe főni tesszük, a habját leszedjük. Közben egy másik edényben a felaprított zöldséget megdinszteljük. Előbb a murkot, majd a többit is. Azért fontos a murokkal kezdeni, hogy a színe a forró olajban szépen kioldódjon. Amikor a zöldségek félig megpuhultak, az egészet a húshoz adjuk, majd beletesszük a brokkolirózsákat. Úgy kell időzíteni, hogy a zöldségek és a brokkoli egyszerre főjenek készre. A végén lestyán- és petrezselyemzöldet szórunk rá, ízlés szerint citromlével savanyítjuk. Igazi lélekmelegítő, egytálételnek is beillő, gazdag leves.
Marhahúsos saláta
Félkilónyi marhacombot pár órára bepácolunk. Két-három kanál olívaolajat, szójaszószt, mustárt, fehér borst összekeverünk, s ezzel jól bedörzsöljük a vastag szeletekre vágott húst, majd hűtőben lefóliázva tároljuk. Miután a pác átjárta, forróra hevített flekkensütőben megsütjük a szeleteket. Kívül ropogós lesz, belül nyersebb marad. A sült húst pár percre fóliában pihentetjük, majd harántirányban vékonyra szeleteljük. Vegyes zöldsalátával, csíkokra vágott sült paprikával, a sült hús szószával tálaljuk.
Spenótos penne fűszeres csirkehússal
Egy fél kilogrammnyi spenótot a szokásos módon megfőzünk, leszűrjük, majd felaprítjuk. Besamelmártást készítünk, amihez 10 dkg vaj, két kanál liszt, 3-4 dl tej szükséges. Ehhez 10 dkg reszelt sajtot adunk, szerecsendiót reszelünk bele, s addig kevergetjük, amíg finom, könnyű mártást kapunk. Ebbe tesszük a spenótot, majd a főtt penne tésztát. A spenótos penne így magára is nagyon finom, de ha hagymás, pirospaprikás, pirított, fűszeres – majoránnás, borsos, chilis – csirkemellkockákat adunk hozzá, még fenségesebb!
Töltelék: 4-5 evőkanál kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 teáskanál őrölt fahéj, egy citrom reszelt héja, 30 dkg fekete szőlő.
Citrommáz: pár kanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, citromlé.
Elkészítése: az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk, majd könnyű tésztát dagasztunk. A szőlőt alaposan megmossuk, lecsepegtetjük. Miután a tészta megkelt, téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk a fahéjas, citromhéjas cukorral és ráhelyezzük a szőlőszemeket. Hosszanti irányba feltekerjük, a rudat 4-5 centiméterenként felvágjuk, így szép csigákat kapunk. Ezeket kivajazott, kilisztezett (kb. 30 cm átmérőjű) formába helyezzük, s fél órára kelni hagyjuk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon megsütjük. Amikor langyosra hűlt, rákenjük a citrommázt.
A jobb szolgáltatás nyújtásának érdekében sütiket használunk. Az oldal jobb
felhasználása érdekében kérjük, fogadja el a sütiket. További információ itt:
Adatvédelmi
tájékoztató
