Húsvét előtti böjtösebb fogások

Húsvét előtt egyesek nagyon komolyan veszik a böjtöt, nem fogyasztanak húst, állati eredetű termékeket, mások viszont megszokott módon étkeznek, esetleg kisebb adagokat fogyasztanak. Úgy gondoltam, hogy ehhez igazodva, hétköznapi módon süssünk-főzzünk, hogy aztán az ünnepre finomabbnál finomabb falatokat készítsünk a család örömére. 

Krumplifasírt

Hozzávalók:  4-6 krumpli (a gumók nagyságától függően),  2 tojás, 4-5 cikk fokhagyma, petrezselyem zöldje (lehet majoránnát, bazsalikomot is használni), só, darált bors ízlés szerint, olaj a sütéshez. 

A krumplit megpucoljuk és megreszeljük, majd megsózzuk. Pár perc múlva leöntjük az edény alján összegyűlt krumplilevet. Ezt követően hozzáadjuk a fűszereket, a tojást és az egészet finoman  összedolgozzuk. A serpenyőben felforrósítjuk az olajat (de nem hevítjük túl),  majd a masszát kanállal az olajba tesszük, és fasírt formájúra szépen elegyengetjük. Amikor a fasírtok egyik fele enyhén pirosra sült, megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük.  Egy normális méretű serpenyőbe négy fasírt fér. Nagyon finom lesz. 

Túróval, sajttal töltött tök

A nagyáruházak polcain, sőt a piacon már található zsenge tök, ebből vásároltam, hiszen nagyon finom és ízletes, hús nélküli fogást terveztem főzni belőle.  

Hozzávalók 2 személyre: 2 zsenge tök, 150 dkg tehéntúró, 10 dkg sajt, 1 tojás,  friss kapor, 3 kanál tejföl, egy fél kápiapaprika, egy hagyma, két kanál olaj,  só, bors. 

A tököket hosszában kettévágjuk, belsejüket, a magokat éles kanállal kivájjuk, majd enyhén megsózzuk. Elkészítjük a tölteléket: a tehéntúrót, a sajt felét, a tojást, a kaprot pici sóval, borssal simára dolgozzuk, a masszával megtöltjük a kivájt tököket, majd  tűzálló edénybe helyezzük őket, kevés vizet öntünk alájuk és megsütjük. 

Közben elkészítünk egy finom mártást. Egy hagymát vagy egy kötés zöldhagymát, egy fél kápiapaprikát  olajon megdinsztelünk, hozzáadjuk a tökök apróra vágott belsejét, megsózzuk és megpároljuk. Legvégén egy kis kanál lisztet szórunk rá, 3 kanál tejfölt keverünk bele és apróra vágott kaporral ízesítjük. Amikor  a tökök megsültek, a mártásra helyezzük őket és tálalhatjuk is. 

Spenótos lencse

Először készítettem, saját ötletem alapján, mert úgy gondolom, hogy a spenót  izgalmasabb primőr annál, hogy csupán főzelékre szorítkozzunk. Számtalan variációt kell kitalálni, hiszen finom, ízletes és  nyomelemekben gazdag. 

Az ételünkhöz: 20 dkg vöröslencse,  40 dkg spenót, egy kötés zöldhagyma szára, 5-6 cikk fogkhagyma, kevés olaj, só bors szükséges. 

A lencsét pár órára beáztatjuk, ettől kissé kideged és hamarabb megfő. Egy lábasban  felmelegítjük az olajat, beleforgatjuk a lencsét, megsózzuk, majd nagyon kevés forró vízzel felöntjük,  pár percet főzzük, míg a lencse megpuhul. Vigyázzunk, hogy a szemek ne főjenek szét.

A spenótot megtisztítjuk, bő vízben megmossuk, lecsurgatjuk. Egy kötés zöldhagyma zöldjét apróra vágjuk, s forró olajban megforgatjuk, majd hozzáadjuk a spenótleveleket, fűszerezzük, fokhagymázzuk, s együtt az egészet megfonnyasztjuk, addig amíg, a spenót leve elfő. Utána hozzáadjuk a főtt lencsét, és az ételt könnyedén összekeverjük. 

Aki böjtöl, az magára, aki nem, az sült hússal vagy sonkával, kolbásszal fogyassza. 

Karamellás almás lepény

Három rúdhoz szükséges: egy csomag üzleti réteslap  (foi de placinta, a Morariţa vagy a Bella típusú), 1-1,5  kg alma, egy 15 dkg cukor, egy kiskanál fahéj, 10 dkg vaj.

Először a tölteléket készítsük el. A cukrot egy edényben felhevítjük addig, amíg szép aranysárga karamellt kapunk, ebbe beleforgatjuk a reszelt almát és megszórjuk fahéjjal.

A réteslapokat  négyesével  párosítva egymásra rakjuk, megkenjük olvasztott vajjal, és ráhelyezzük a karamellás almát,  majd a végeket behajtjuk és feltekerjük. A rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és tetejüket megkenjük olvasztott vajjal. 

Szép aranybarnára sütjük, tálaláskor meghintjük porcukorral. 

Jó sütés-főzést!