Gyümölcsös nyári finomságok

Még tart az eperszezon, de már nem sokáig. Használjuk ki ezeket az utolsó napokat, és készítsünk még néhány finomságot ebből a lédús, édes gyümölcsből!

Még tart az eperszezon, de már nem sokáig. Használjuk ki ezeket az utolsó napokat, és készítsünk még néhány finomságot ebből a lédús, édes gyümölcsből!

Epres-joghurtos szelet

Hozzávalók: 3 tojás, 5 evőkanál cukor, egy vaníliás cukor, 6 evőkanál liszt, 1 csapott teáskanál sütőpor, csipet só; 60 dkg eper, 35 dkg joghurt, 20 dkg tehéntúró, 2 dl habtejszín, egy csomag habfixáló, 2-3 evőkanál porcukor ízlés szerint; 3 teáskanál étkezési keményítő, egy evőkanál cukor, 2,5 dl víz és meggyszörp vegyesen.

Elkészítés: Az egész tojásokat a cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral kézi mixer segítségével addig verjük, amíg fehéres, habos massza nem lesz belőle (kb. 5-6 perc). Ezután fakanállal beledolgozzuk a lisztet és a sütőport, majd kikent-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt nagyobbacska tepsibe simítjuk és forró sütőbe toljuk. 5 perc után mérsékeljük a lángot, süssük még 5-10 percig (a tészta vastagságától függően), majd hagyjuk kihűlni.

A krémhez az epret tisztítsuk meg, mossuk meg és tegyük szűrőbe, hogy lecsepegjen. A tejszínt keményre verjük a habfixálóval, a krémtúrót jól elkeverjük a porcukorral és a joghurttal, végül pedig összevegyítjük a felvert tejszínnel. Az eper felét apró darabokra vágjuk és óvatosan beleforgatjuk a krémbe. A krémet rásimítjuk a piskótára, a maradék epret vékonyan felszeleteljük és ráfektetjük a krémre. Végül a keményítőt a cukorral és a szörpös vízzel összefőzzük, majd egyenletesen eloszlatjuk a sütemény tetején. Legalább egy-két órát hagyjuk állni fogyasztás előtt, hogy a piskóta is kissé átpuhuljon a krémtől.

Gyors gyümölcsös kehely

Hozzávalók: 2 narancs, 20 dkg eper, 2 dl habtejszín, 2-3 evőkanál porcukor, 10 dkg keksz vagy babapiskóta

Elkészítése: A narancsot meghámozzuk, cikkekre bontjuk és feldaraboljuk. Az epret megmossuk, letépkedjük a szárát és szintén feldaraboljuk. A habtejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, a kekszet vagy piskótát összemorzsoljuk. A hozzávalókat nagyobbacska kelyhekbe rétegezzük tetszés szerint. Jól behűtve tálaljuk.

Barackos rizsfelfújt

Hozzávalók: 50 dkg rizs, 3 evőkanál olaj, 7 dl tej, 3 dl víz, pici só, 10-15 dkg cukor, 4 tojás, 1 nagy üveg barackbefőtt vagy 60 dkg friss kajszibarack.

Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a rizst, néhányszor átkavarjuk, majd felöntjük a vízzel és a tejjel, csipetnyi sót szórunk rá, és erős tűzön hagyjuk felforrni. Amikor fölforrt, a lángot takarékra vesszük, és fedő alatt, kavargatás nélkül, kb. 15 percig főzzük tovább. Ekkor félrevesszük és lefedve hagyjuk.

Közben a tojások sárgáját a cukor felével habosra kavarjuk, a tojások fehérjét pedig, a maradék cukorral, kemény habbá verjük. A barackot felszeleteljük.

A megfőtt rizst egy tálba öntjük, jól összekavarjuk, majd hozzáadjuk a habos tojássárgát, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a habot is. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a rizses massza felét. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a barackszeleteket, majd befedjük a maradék masszával. Forró sütőbe tolva addig sütjük, amíg a teteje már nem folyós, és szép aranysárga lesz.

Sütő Edith