Gyümölcsök főszerepben

Tikkasztó hőségben az ember messze elkerülné a konyhát, s ha egy mód van rá, el is kerüli. Senki sem szeret a kályha mellett tüsténkedni ilyenkor. Korán reggel, késő este azért mégis meg kell főzni az ebédet, olyant, ami hamar megy, könnyű étel, s hűsít is. Persze azoknak, akik a nagy dologidőben aratással, szénacsinálással foglalkoznak, kijár a kalóriadús, bőséges ebéd, mert gyümölcslevessel és -salátával nem lehet fizikai munkát végezni. Bár, desszertként, biztos az is elmegy. Hát akkor a hűvösön lássunk hozzá.

 

 

Őszibarackleves 

Hozzávalók, 4 személyre: 6 szép, aromás őszibarack, egy késhegynyi só, 4-5 evőkanál cukor, citromhéj, 6 egész szegfűszeg, 3-4 fahéjdarab, 1-2 deciliter natúr tejszín, egy kanál liszt. 

Elkészítés: a barackokat héjastól felcikkezzük, feltöltjük kb. 1,5 liter vízzel, cukrozzuk, sózzuk és megfőzzük, de csak annyira, hogy a cikkek ne főjenek szét. A barackszeletekből kiveszünk párat, amit felkockázunk, a többit összeturmixoljuk. A gyümölcsléből eltávolítjuk a fűszereket, majd a gyümölcspéppel összekeverjük. A lisztet a tejszínnel csomómentesre keverjük és hozzáadjuk az újra felforrósított leveshez. A legvégén beletesszük a barackdarabokat. Hidegen tálaljuk. Őszintén megvallva, néha kihagyom a tejszínt és a lisztet, úgy is nagyon finom. A titok a barack minőségében rejlik, ha ízletes a barack, a levesünk finom, ha nem, akkor vízízű lesz. 

Csirkesült zöld- és zsengés paszullyal

Ilyenkorra már vágni valóra cseperedtek a házi csirkék, egy ilyenhez volt szerencsém. Combjából, mellehúsából fokhagymával, kakukkfűvel sültet készítettem. A húst sóztam, borsoztam, fokhagymáztam, kakukkfűvel jól bedörzsöltem, egy órát hűtőben állni hagytam, majd megpároltam és zsírjára sütöttem, míg a darabok mindkét oldalon megpirultak. 

Köretnek zöldpaszulyt pároltam. Mivel a kerti paszuly a nagy hőségben összeaszalódott, sokat ki kellett bontani, így vegyesen volt zöld- és zsengés paszuly. Elkészítése könnyű. Egy fej fehér hagymát, két-három murkot, egy húsos paprikát felkockázunk, párolni tesszük, majd hozzáadjuk a paszulyt. Sózzuk, borsozzuk, friss vagy szárított bazsalikommal ízesítjük. Amikor a paszuly majdnem megfőtt, hozzáadunk egy-két felaprított paradicsomot. Pár perc párolás, és tálalható is.

Áfonyás pite

Az idény egyik kedvenc gyümölcsét választottam a desszerthez, az áfonyát. Ehhez egy linzer típusú tésztát és krémet kell készíteni. 

A tésztához kell: 12,5 dkg margarin, 25 dkg liszt, 5 kanál cukor, egy tojás, egy vaníliás cukor. A hozzávalókat összedolgozzuk, s fél órára-órára hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a vaníliás krémet.

Hozzávalók: 3 dl tej, 3 tojás sárgája, 4-5 kanál cukor, két vaníliás cukor, 3 csapott kanál liszt. A tojássárgáját elkeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, és hozzáadjuk a lisztet, közben a tejjel csomómentesre keverjük. Lassú tűzön krémet készítünk belőle, majd hagyjuk hűlni. 

A tésztát kinyújtjuk, majd kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszük, úgy, hogy teknőszerűen a szélekre is jusson. (A tepsi mérete 25x20 cm, lehet azonos alapterületű, kör formájút is használni.) A tésztát megszurkáljuk és elősütjük, s amikor a szélei pirulni kezdenek, kivesszük a sütőből. A tésztát megkenjük a vaníliás krémmel, és kb. 15 dkg áfonyával megszórjuk. Lassú tűzön sütjük még 10-15 percet. 

Sárgadinnye-saláta

A nyári kedvencek egyike az illatos, lédús sárgadinnye. Az ezzel készült nyári saláta a legkívánatosabb, pláne, ha a gyümölcsöt azelőtt jól lehűtöttük. 

Hozzávalók személyenként: két cikk dinnye, egy fél körte, 7-8 szem szőlő, egy kiskanál méz, pár csepp citromlé, esetleg egy kanál finom konyak. 

A dinnyét és a körtét felkockázzuk és a szőlőszemekkel tálakba helyezzük. Ráöntjük a mézes-citromleves öntetet, majd a legvégén a konyakot. Ez el is maradhat. Az aromás ízkavalkádnak minden fogyasztó örülni fog. 

Sok örömet a sütés-főzéshez!