A gyöngytyúk és a pisztráng
A gyöngytyúk és a pisztráng lesz a Bocuse d'Or Lyon idei témája január 27–28-án; a világ legrangosabb szakácsversenyének magyar csapata pénteken Budaörsön beszámolt az eddigi három hónapos felkészülés eredményeiről.
A gyöngytyúk és a pisztráng lesz a Bocuse d'Or Lyon idei témája január 27–28-án; a világ legrangosabb szakácsversenyének magyar csapata pénteken Budaörsön beszámolt az eddigi három hónapos felkészülés eredményeiről.
Minden páratlan évben, a SIRHA (Salon international de la restauration, de l'hotellerie et de l'alimentation) szakkiállítás keretében rendezik meg a szakácslegendaként számon tartott Paul Bocuse szülőváro-sában, a franciaországi Lyonban a világ legszínvonalasabb szakácsversenyét, melyen a selejtezők után öt kontinens 24 séfje méri össze a tudását az idén – közölte Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke, zsűritag.
Mint emlékeztetett, Magyarország először két éve vehetett részt a világversenyen, akkor Széll Tamás a nagy sikernek számító tizedik helyen végzett. Az idei versenyző, Molnár Gábor a 2014. májusi stockholmi európai döntőn vívta ki a részvétel jogát.
Molnár Gábor elmondta: Hamvas Zoltánnal, Vomberg Frigyes coach-csal és Pohner Ádám comis-val (segítő) három hónapos, „kőkemény” felkészülésen vannak túl, így a következő néhány napban már csak finomhangolásokra van szükség az ízesítésben és a designelemekben, melyeket egy világhírű magyar találmány, a Gömböc ihletett.
A Gömböc olyan geometriai forma, amely állandó mozgásban van, és csak egyetlen egyensúlyi ponttal rendelkezik. Ezt a pontot a csapat a nemzeti gasztronómiai hagyományokban találta meg, ami az eddigi visszajelzések szerint „szerethető” ízeket eredményezet – számolt be a magyar séf, hozzátéve: a találmány jelképe a kreativitásnak és innovációnak is, a gyöngytyúknál ezért a Gömböc formáját kívánják megidézni, de a halnál is innovatív formát választottak.
Molnár Gábor elmondása szerint néhány napja hirdették ki azt a négy zöldséget – szárzeller, édeskömény, sütőtök és póréhagyma -, melyek közül a verseny előtti napon húzzák ki azt az egyet, amelyet kötelezően fel kell használniuk a versenyzőknek, minél változatosabb textúrában és elkészítési módokon.
