Enikő receptjei

Görögdinnyedzsem

Egy kg kimagozott, megtisztított görögdinnyét kisebb darabokra vágok. Hozzáadok 50 dkg cukrot, 1 citrom reszelt héját és levét, majd néhány órára állni hagyom. A levével együtt fazékba teszem, és közepes lángon főzni kezdem. Először sok levet enged, ezért türelmesen főzöm, amíg a leve nagy része el nem fő. Amikor a dinnye megpuhult, botmixerrel csak részben turmixolom, hogy maradjanak benne apró gyümölcsdarabok. Hozzáadok 1 csomag 3:1 dzsemfixet, alaposan elkeverem, majd a csomagoláson előírt ideig forralom. (A dzsemfixet kevés cukorral összekeverem, és a legvégén adom hozzá – csak egyet-kettőt rottyanjon.) Forrón tiszta üvegekbe töltöm, lezárom, néhány percre fejre állítom, majd száraz dunsztban hagyom kihűlni. A citrom nagyon jót tesz neki, mert szépen ellensúlyozza a görögdinnye édességét. Friss mentával is különleges, ha a főzés végén egy-két szálat belefőzünk, majd üvegbe töltés előtt eltávolíthatjuk. A rozmaring, zsálya, levendula is még üdébbé teszi. A levendulával óvatosan, hiszen könnyen kesernyés lesz, ha túl sokat adunk hozzá!

Káposzta–zeller fasírt rizsliszttel

Lereszelek 50 dkg fehér káposztát és 25 dkg zellergumót. A káposztát kevés sóval megszórom, állni hagyom 10–15 percig, majd alaposan kinyomkodom. Hozzáadok 2 tojást, 5–6 dkg rizslisztet, 2 gerezd zúzott fokhagymát, sót, frissen őrölt borsot, kevés őrölt köményt és egy jó adag apróra vágott petrezselyemzöldet. Alaposan összedolgozom, majd 10 percig pihentetem. Ha túl lágy lenne, még egy kevés rizslisztet adok hozzá. Vizes kézzel laposabb fasírtokat formálok belőle, és kevés olajban, közepes lángon mindkét oldalukat szép aranybarnára sütöm. Sütőben is elkészíthető: sütőpapíros tepsire teszem, kevés olajjal megkenem, és 200 °C-on kb. 25–30 perc alatt megsütöm, félidőben megfordítva. Fokhagymás görög joghurttal vagy tejfölös mártogatóssal nagyon finom.

Paradicsomos-tárkonyos húsgombócleves

50 dkg darált csirkemellet összekeverek 1 tojással, 2 evőkanál rizzsel, sóval, borssal, kevés fokhagymával és egy kevés apróra vágott petrezselyemzölddel. Kis gombócokat formálok belőle. Egy fazékban kevés olajon megdinsztelek 1 fej apróra vágott hagymát, hozzáadok karikára vágva 2 sárgarépát és 1 petrezselyemgyökeret. Felöntöm kb. 1,5 liter vízzel, megsózom, borsozom, és amikor felforr, óvatosan beleteszem a húsgombócokat. Amikor a gombócok és a zöldségek majdnem megfőttek, hozzáadok 4 dl passzírozott paradicsomot. Beleteszek 1 teáskanál cukrot, hogy szépen kerekítse a paradicsom ízét, majd 1–2 teáskanál szárított tárkonnyal ízesítem. Még 10 percig főzöm, hogy az ízek jól összeérjenek. A végén kevés citromlével savanyítom, és  egy kevés friss tárkonnyal is megszórom. A paradicsom, a tárkony és a citrom együtt nagyon finom, üde ízt ad neki.

Finom rókagomba-paprikás

70 dkg megtisztított rókagombát szálaira szedtem, majd kevés vajon és olajon elkezdtem párolni. Megsóztam, borsoztam, lefedtem, és hagytam, hogy a gomba szépen kiengedje a saját levét. Nem tettem hozzá vizet, hiszen éppen ettől lesz igazán finom, intenzív íze. Amikor a gomba megpuhult, a saját levét kissé visszaforraltam, majd a végén megszórtam kevés fűszerpaprikával. Nem kell belőle sok, csak annyi, hogy szép színt és enyhe paprikás ízt adjon. Ezután hozzáöntöttem a növényi tejszínt (körülbelül 1 litert), és lassú tűzön összeforraltam. A tejszín szépen besűrítette, így egy selymes, krémes, gazdag mártást kaptam. Friss kenyérrel, puliszkával vagy akár nokedlivel is nagyon finom. Én most puliszkával tálaltam.

Jó étvágyat kívánok!