Enikő receptjei

Nudli

50 dkg burgonya, 15 dkg liszt, 2 tojás, egy csipet só, és egy dl olaj szükséges a tésztához. Ha ragadna, teszek hozzá még lisztet. Megfőzöm a burgonyát héjában, meghámozom, áttöröm, hozzáadom a tojást, sót, lisztet, majd összegyúrom. Lisztezett deszkán hengereket formázok, 2 cm-es darabokra vágom, lobogó sós vízben kifőzöm, míg feljönnek a víz tetejére. Vajat olvasztok, morzsát pirítok, a cukrot hozzákeverem, a nudlikat beleforgatom, hogy minden oldaluk bevonódjon. Én fahéjjal is alaposan megszórtam. Darált dióban is lehet hempergetni. Tálaláskor töksziruppal nyakon öntöttem.

Krumpligombócos tojásleves

Főzök 50 dkg krumplit sós vízben, majd áttöröm. Hozzáadok 1 tojást és 2 dkg lisztet, sózom, borsozom, simára keverem, kis gombócokat formázok. Felteszek 1,5 l vizet főni, sózom, egy kevés borsot szórok bele. A gombócokat a forró levesbe dobom, pár percig főzöm, amíg feljönnek a tetejére. Közben 2 evőkanál olajon megfuttatok 1 kisebb, apróra vágott hagymát, 2 evőkanál lisztet, világos rántást készítek, lassan belekeverem a levesbe, hogy besűrűsödjön. Végül 4 tojást felverek, belecsorgatom a levesbe, keverem, hogy selymes legyen. Kevés darált köménnyel fűszerezem. Tálaláskor aprított petrezselymet szórok rá, és kevés tejföllel tálalom.

Töltött csirkecomb

A csirkecombokat megtisztítottam, kicsit fellazítottam a bőrüket. A töltelékhez gombás darálthúsragut készítettem, jó fűszeresen: só, bors, pirospaprika, egy kis fokhagyma, petrezselyem és vörösbor hozzáadásával. 5 nagyobb gombát apróra vágva, valamint 40 dkg darált marhahúst használtam a töltelékhez. Megtöltöttem a combokat, szépen visszahajtottam a bőrt, megkentem kacsazsírral, majd egy tepsibe sorakoztattam. Kicsit meglocsoltam olajjal, tettem rá egy-két vajdarabot, kevés félszáraz fehérbort, a sütőbe tettem, és szép aranybarnára sütöttem a húst. Bármilyen köret illik hozzá.

Finom aszalt barackos, mákos tekercs

40 dkg lisztet egy tálba teszek, hozzáadok 2 dkg élesztőt, 15 dkg vajat vagy margarint, 5 dkg porcukrot, 2 tojássárgáját,1 evőkanál tejfölt, egy csipet sót és kb. 1–1,5 dl langyos tejet. Az egészet jól összegyúrom, sima tésztát készítek. Letakarva kb. 30 percet pihentetem. Közben a tölteléket elkészítem. Ehhez 25 dkg darált mákot egy tálba teszek, hozzáadok kb. 12 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat. Felforralok kb. 1 dl tejet, ráöntöm a mákra, és jól összekeverem. Teszek bele egy marék apróra vágott aszalt barackot is, ettől nagyon finom lesz. A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtom téglalap alakúra, rákenem a mákos-barackos tölteléket, majd óvatosan feltekerem. Sütőpapíros tepsibe teszem, a tetejét tojássárgájával megkenem. Villával pár helyen megszurkálom, hogy ne repedjen el. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30–35 perc alatt szép aranybarnára sütöm. Kihűlve szeletelem. A mákba szórt aszalt barack különleges ízt ad a süteménynek.

Jó étvágyat kívánok!