Csomafalvi csokoládé belga alapanyagból

Tejes, fekete és fehér csoki, amelyekben eper, málna, ribizli, citromfű, menta, na meg csilipaprika fokozza az ízkavalkádot. Szemnek-szájnak igen kívánatosak a Berri kézműves-csokoládék, amelyek a csomafalvi Sándor Szilveszter fantáziáját dicsérik. A huszonéves fiatalember a Petry Látványműhely udvarán rendszeresen megszervezett termékvásáron kínálja az elegáns csomagolású, ínyencségnek számító édességet. 

Már tizenkilenc évesen eldöntötte, hogy saját vállalkozást szeretne, de még konkrétan nem tudta, hogy milyen területet választ. Angliába ment dolgozni, hogy a kezdőtőkét a cégalapításhoz megszerezze. Kétkezi munkával kereste meg a kenyerét, főként a mezőgazdaságban dolgozott, és szabadidejében a környéket járta, ellesni a helyi mesteremberek sikerének titkát. Egy angliai faluban, teljesen véletlenül akadt rá egy csokoládéműhelyre, és mivel szerette a csokit, nem állta meg, hogy ne térjen be. A hangulat, a készítmények sokfélesége és íze lenyűgözte, és akkor döntötte el, hogy ez az, amivel foglalkozni szeretne – mesél a kezdetekről a fiatalember, aki Bukarestben mene-dzsment szakon végezte az egyetemet. Miután megszületett az elhatározás, állandó látogatója lett az angliai csokoládégyártó műhelyeknek, majd Franciaországban is többet felkeresett, új ízeket kóstolt, új formákkal ismerkedett meg, végül pedig Magyarországon sajátította el a csokoládékészítés fortélyait egy különleges szakműhelyben. Ezt követően hozta létre szülőfalujában, Gyergyócsomafalván a saját műhelyét 2016 áprilisában, és azóta azon dolgozik, hogy folyamatosan új ízekkel, új formákkal kedveskedjek a vásárlóknak. 

 

Jókívánság csokinyelven 

– Kezdetben kizárólag fagyasztva szárított gyümölcsökkel ízesítettem az ét-, tej- és fehér csokoládé kombinációjából készült táblákat, de már vannak teafüves különlegességek is, mint például a citromfüves, mentás csoki, és most kísérletezünk a levendulaízesítéssel. Ugyanakkor csilipaprikás csokoládém is van, ami szintén különlegességnek számít – ismerteti a termékskálát a fiatalember. 

Mint mondta, a műhelyben minden kézzel készül, az alapanyagokat Belgiumból szerzi be, különféle kakaómasszákat vegyít össze, hogy sajátos ízt nyerjen, majd „megbolondítja” gyümölcsökkel, vagy amivel épp kísérletezni szeretne. Már tíz különféle ízvilágú terméke van. 

– Szeretek új formákkal, ízekkel előrukkolni, kiélem a fantáziámat, és ha úgy érzem, jól sikerült egy-egy darab, miért ne kóstolhatná meg más is? Az egyik legnépszerűbb a fehér csokoládé borsmentával, ami azért érdekes, mert zöld színe van. Amíg meleg a csokoládé, a megőrölt borsmentát belekeverem, így feloldódik mind a színe, mind az aromája, és amikor a csoki megszilárdul, zöld színű lesz. 

A csilipaprikásra is van igény, persze ezt nem úgy kell elképzelni, hogy leülünk és elfogyasztunk belőle fél táblát, hiszen egy pici darabtól már könnyezik az ember. Ez ínyencség. A levendulás csokoládét, amivel most kísérletezem, Franciaországban láttam, kóstoltam, és itthon egy levendulaház kért fel, hogy készítsek pár táblát kóstolónak. Kiváló lett az ízvilága – árulja el Sándor Szilveszter, aki egyelőre termékvásárokon, bioüzletekben, borászatokban értékesíti termékeit, elsősorban Gyergyószentmiklóson és Csíkszeredában, de szeretne az udvarhelyi, sepsiszentgyörgyi és marosvásárhelyi piacra is „betörni”. Marosvásárhelyen, a Petry Látványműhely udvarán havonta megszervezett helyi termelők vásárán rendszeresen megtalálhatóak az édességei. 

A késztermékek mellett megrendelésre is dolgozik. Mint mondja, legtöbben azt kérik, hogy pár szavas üzeneteket továbbítson csokinyelven, azaz feliratozza a csokoládét, és így máris megszemélyesített ajándék lesz belőle. Ugyanakkor akadnak olyan vásárlók is, akik virágmintát vagy nonfiguratív ábrákat szeretnének viszontlátni a tábla csokin.