Bőség, míg tart a nyár

Szalad az idő, rohamosan telnek a hetek, s a nyár lassan búcsút int nekünk. Közben ráeszmélünk, hogy annyi mindent el kellett volna készíteni, annyi finomságra nem került sor. Ott a sok vinetta, a barack, a gomba, a paprika, jobbnál jobb ételek ötlete születik meg, amikor a piaci asztalokon bőséggel sorakozni látjuk valamennyit. Nos, nem marad más hátra, mint ismét nekilátni,  a család, a barátok biztosan hálásak lesznek ezért.

Legyező

Na nem valódi, hanem a valódit utánzó, ami padlizsánból készül, ízletes, finom, zamatos.  Először készítettem el, de ezután biztosan sokszor fogom még, mert nagyon ínyünkre volt. 

Hozzávalók két személyre: egy vinetta, két paradicsom, 15-20 dkg sajt, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, friss vagy szárított bazsalikom, friss petrezselyem, 3-4 csepp olívaolaj és ugyanennyi citromlé. 

Elkészítése: a vinettát megmossuk, a szárát levágjuk, és hosszanti szeletekre vágjuk, úgy, hogy a szárnál egyben maradjon, hogy a szeleteket összefogja. Ezeket  belül megsózzuk, borsozzuk és beszórjuk bazsalikommal. Pár percet, amíg a só dolgozik, s megpuhítja a szeleteket, egy sütőpapírral bélelt tepsiben állni hagyjuk. Aztán a padlizsánszeletek közé sajt- és paradicsomszeleteket helyezünk, úgy, hogy legyezőformát alakítunk ki. Ezt a legyezőt tesszük az előmelegített sütőbe. 

Közben felvágjuk a második paradicsomot, fokhagymával, pici citromlével, aprított petrezselyemlevéllel összevegyítjük, s a lerben már félig megsült vinettára helyezzük. Harmadik lépésben lereszeljük a megmaradt sajtot, s a legyező tetejére szórjuk. Amikor a sajt is aranysárga lesz, ételünk elkészült, és pár perc múlva fogyasztható is.  

Gombás pörkölt nokedlivel

Hogy ne legyen szokványos a pörkölt, egy kis „csavarral” javíthatunk rajta, különlegessé tehetjük. Nem kell más, csak egy kis gomba hozzá.

Hozzávalók: egy kg sertés hátszín,  két sárgahagyma, két pirospaprika, 4-5 cikk fokhagyma, 30-40 dkg gomba,  só, bors, csemegepaprika, egy kiskanál köménymag, egy kiskanál majoránna, egy babérlevél, egy kanál liszt, egy dl vörösbor, két kanál zsíros tejföl, kevés olaj.

Elkészítése egyszerű, a hagymát, paprikát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, beleforgatjuk a húskockákat, megpörköljük egy kicsit, majd beletesszük többi fűszert,  felöntjük borral (esetleg egy kis vízzel is) és főni tesszük. Amikor a hús megfőtt, beletesszük a negyedbe vágott gombákat, jelen esetben barna csiperkét. Ez pillanatok alatt megfő. Legvégén a lisztből, tejfölből és a pörkölt levéből habarást készítünk, hogy  besűrítsük a mártást. 

A pörköltet nokedlivel tálaljuk. Nem kell sajnálni az időt, mert minden száraztésztánál finomabb. 

Elkészítése: a lisztet a tojással (minden személyre egy tojást kell számítani), sóval és annyi vízzel kavarjuk össze, hogy könnyen keverhető massza legyen. Lobogó sós vízbe – amibe tölthetünk egy pici olajat is –  szaggassuk bele. Nem árt, ha  közben megkeverjük. Addig főzzük, amíg feljön a víz tetejére, majd szitában leszűrjük, leöblítjük, lecsepegtetjük,  és kevés felmelegített olajba beleforgatjuk. 

Barackos muffin

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 12,5 dkg vaj vagy margarin,  2 kanál tejföl, 2 kanál kókuszreszelék, 2 tojás, 20 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 2 csomag vaníliás cukor, kb. 10 kanál borvíz, 4 őszibarack. A szóráshoz két-három kanál barna vagy fehér kristálycukor.  

Elkészítése: A cukrot a vajjal (margarinnal), a tejföllel, egyenként a  tojásokkal, vaníliás cukorral mixerrel simára keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a kókuszreszeléket és a sütőport. Kanalanként annyi ásványvizet adunk hozzá, hogy könnyű masszát kapjunk belőle. Ezt a masszát belekanalazzuk a kibélelt muffinformákba. A barackszeleteket a tésztába nyomkodjuk és cukorral megszórjuk. 

Ebből a mennyiségből 22 muffin lett.

Házi ketchup

Igaz, sok a munka vele, de erre is érdemes időt szentelni, mert megéri. 

Hozzávalók: 5 kg paradicsom, 20 darab gogospaprika, 10 db kápiapaprika, 2 db zeller, 2 hagyma, 2,5 dl olaj, 2 dl ecet, 2 kiskanál darált bors, 8 kiskanál só, 2 db babérlevél,   szitált csombor, 25 dkg cukor.

A gogost, a paprikát, paradicsomot nyersen ledaráljuk. A gogospaprikát és a paprikát az olajban dinsztelni tesszük. A zellert és a hagymát megfőzzük és ledaráljuk, és a fűszerekkel együtt hozzáadjuk a paprikához. Ezeket  együtt főzzük, majd belekerül a paradicsom. Ha szükséges még, sózzuk, borsozzuk. Legvégén az ecet kerül bele. Amikor jól összefőtt, 

ketchupos  üvegekbe tesszük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. 

Jó sütés-főzést!