Borászati laboratóriumot avattak

Augusztus 11-én, pénteken délelőtt szakmai konferencia keretében borászati laboratóriumot avattak a Studium Hubban, a Romániai Magyar Gazdák Egyesülete Maros szervezetének új székhelyén, a Romániai Magyar Kisgazda és Kisvállalkozói Platform támogatásával. A laboratórium avatását megelőzően az egri Eszterházy Károly Katolikus Egyetem docense, dr. Barócsi Zoltán a szőlőtermesztés környezetkímélő (zöld-) munkálatairól értekezett, Heppenheimer Ildikó borászati szaktanácsadó pedig a minőségi borkészítés technológiájába nyújtott betekintést, dr. Tana Cristina a bor minősítéséről tartott előadást, majd bemutatták a mádi Terjék és az egri Barócsi borászatok néhány termékét. 

A laboratóriumot Fazakas Miklós, az RMGE Maros szervezetének elnöke mutatta be. Elmondta, hogy a felszerelést a magyarországi Agrárminisztérium Kárpát-medencei kapcsolatokért felelős főosztályának támogatásával a nemrég meghirdetett, Kárpát-medencei szőlészeteket és bortermelést támogató Schams Ferenc-program keretében sikerült megvásárolni, amelyet önrésszel is kiegészítettek. Tavaly szerették volna üzembe helyezni a felszerelést, de némi szakmai egyeztetésre volt még szükség. A laboratóriumban végzett analízisek nyomán a borokat, ha megfelelnek a paramétereknek, országos vagy akár nemzetközi szinten is hivatalosan forgalmazni lehet. Az egyesület nem bocsáthat ki igazolványt, de a vizsgálatokkal elsősorban azokat a borosgazdákat segítik, akiknek szándékában áll a piacon versenyképes, jó minőségi borokat előállítani, ezzel pedig azok is kiválthatják a hivatalos engedélyeket, akik forgalmaznák termékeiket. A berendezés mintegy 40.000 euróba került, ebből 7000-et a gazdaegyesület állt. Heppenheimer Ildikó borászati szaktanácsadó és dr. Kentelky Endre, a Sapientia EMTE kertészmérnöki tanszékének docense segítette az egyesületet abban, hogy az itteni körülményeknek megfelelő laboratóriumot szereljen fel. Több akkreditált laboratóriumot is felkerestek, mert az is volt a cél, hogy korszerű, megbízható és engedélyeztető, ugyanakkor minimális reagenssel működő laboratóriumot állítsanak fel. A tapasztalat szerint a kisebb borászatokban túlkénezik a borokat, többek között ennek az adagolásában is segíthet a laboratóriumi vizsgálat, emellett fontos a sav- és a cukortartalom megállapítása, nem beszélve a pH-értékről, alkoholtartalomról. Mintegy 20 fizikai és kémiai paramétert tudnak majd kimutatni. A laboratóriumot Tana Cristina, az országos borminősítők egyesületének tagja, minősített borszakértő (sommelier) vezeti majd, aki több évet a zsidvei borgazdasági borászati laboratóriumban dolgozott. 

A tervek szerint előre meghirdetett program alapján lehet majd bevinni vagy postázni a bormintákat, a vizsgálat eredményeit néhány napon belül e-mailen elküldik. A vizsgálatok nem ingyenesek, de a bevételből szeretnék pótolni a fogyóanyagokat. Természetesen a paraméterek kimutatása mellett a szakértők tanácsokkal is ellátják a gazdákat, amennyiben igény lesz rá. Továbbá az RMGE Maros szándékában áll, hogy a borászati laboratórium avatójához hasonlóan bizonyos – a szőlőtermesztéssel és borászattal kapcsolatos – tematikában rendszeresen szervezzenek előadásokat és találkozókat, valamint terepszemlét, ahol a termelők a szakértőktől tanácsot kérhetnek. Fazakas Miklós szerint azt szeretnék, hogy a gazdák munkáját a szőlőműveléstől a szüretelésig, a must készítését, a hordó előkészítését és más részletes munkálatot kövessék a laboratóriumi analízisek tükrében. 

A Küküllő mentén, részben a Nyárádmentén és a Székely-Mezőségen olyan klíma és talajtani feltételek vannak, amelyekkel a helyüket világszinten megálló, piacképes minőségi borok állíthatók elő, így a laboratórium működtetése is azt segíti, hogy minél többen tájainkról is jelen legyenek a világpiacon – hangsúlyozta a laboratórium működtetésének fontosságát az RMGE Maros elnöke.