Böjtösebb, könnyebb étkek

Nagyböjti időszakban vagyunk, húsvétra készülődünk, amikor testünk-lelkünk tisztulásán munkálkodunk, vagy legalábbis arra kellene törekednünk. Étrendünket ennek megfelelően állítjuk össze, könnyebb salátákat, húsmentes fogásokat készítünk. Persze nem a minőség rovására tesszük mindezt, sőt ellenkezőleg, olyan alapanyagokat, zöldségeket használunk, amivel minél több vitamint és ásványi nyomelemet „passzírozunk” az ételbe.

 

Lazacos töltött avokádó

Személyenként egy avokádót és kb. 5-7 dkg lazacot kell számítani. Ez nem törvény, többet is lehet az avokádóba tölteni.

Az előre csomagolt friss lazacszeletet sóval, borssal fűszerezzük, olívaolajjal bedörzsöljük, egy órát állni hagyjuk, majd megsütjük. Közben hagymával, kevés reszelt murokkal rizst párolunk, s fedő alatt gőzben hűlni hagyjuk. Az avokádókörtét kettőbe vágjuk, húsát éles kiskanállal kivájjuk és rögtön citromlébe forgatjuk. A héját langyos rizzsel, a szálára szedett lazachússal és az avokádó húsával megtöltjük. Kevés citromlével meglocsoljuk. Fenséges és mutatós vendégváró lesz belőle. 

 

Tavaszi saláta pulykahússal

Pulykamellet vagy kicsontolt pulykacombot sóval, borssal, fokhagymával, olívaolajjal pácolva állni hagyjuk. Fehérborral meglocsolva alufólia alatt, majd fólia nélkül a sütőben szép pirosra sütjük. Ezt általában főfogásnak szoktuk tálalni; most az egyik szeletből saláta készült. 

A saláta hozzávalói: vékony csíkokra vágott 25-30 dkg pulykahús, üzletben vásárolt színes, ropogós salátamix, apróra vágott kaliforniai paprika, hónapos retek, zöldhagyma, főtt tojás. 

Az öntethez: két-három kanál zsíros joghurt, két kanál francia mustár (amiben a mustármagok egészben vannak) és ízlés szerint citromlé. 

A saláta hozzávalóit egy tálra vagy tányérra halmozzuk, majd az öntetet rátöltjük. Azonnal fogyasztható, nagyon ízletes. 

 

Póréhagymás párolt zöldség panírozott sajttal

A póréhagyma egy ideje kihagyhatatlan a konyhai alapanyagaink közül. Aki eddig nem főzött belőle, ajánlom, próbálja ki. A párolt zöldségköretnél elengedhetetlen. Egy póréhagymát felkarikázunk, és kevés olajon párolni tesszük, hozzávágunk egy kaliforniai paprikát, egy zsenge tököt, 30-40 dkg gombát (jelen esetben barna csiperkegombát), egy paradicsomot, enyhén sózzuk, borsozzuk és majoránnával ízesítjük. 

Az étel percek alatt elkészül. Melléje a böjtre való tekintettel sajtot panírozunk. Arra kell vigyázni, hogy a sajtszeleteket vastagra vágjuk, forgassuk lisztbe, tojásba, prézlibe, majd az egészet még egyszer ismételjük meg, hogy a bundája vastag legyen, s a sajt ne folyjon szét.

 

Almás lepény

Ha a főfogásaink böjtösek voltak, a desszertnek is böjtösebbnek és egyszerűnek kell lennie. Almás süteményt ajánlok, ugyanis sok háztartásban van még a tavalyi almából, ráncosodni, romlani kezd, ha nem fogyasztjuk el.

Körülbelül egy kilogramm almát uborkaszeletelővel héjastól felszeletelünk (az alma héjától ízesebb a sütemény), és beletesszük egy 25 cm átmérőjű, vajjal vastagon (kb. egy fél vaj kell hozzá) kikent formába. Az almát tetszés szerint megszórjuk cukorral, fahéjjal és sülni tesszük. Közben kavart tésztát készítünk, amihez 3 tojás, 5 kanál cukor, 5 kanál liszt, 2 kanál olaj, egy fél citrom héja, egy tasak vaníliás cukor szükséges. A tojásfehérjéket cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgát és a többi hozzávalót, majd a legvégén a lisztet. Ezt a masszát a sült almára töltjük, és megsütjük. Miután meghűlt, porcukorral meghintjük, és almaszeletekkel díszítve tálaljuk. Ha nem lenne böjt, tejszínhabot is ajánlanék melléje. 

Jó sütés-főzést!