Avokádókrém és céklás kuglóf

A karácsonyi készülődés előtt még megpróbálkozhatunk egy kis konyhaművészeti kísérletezgetéssel, ugyanis az ünnepre általában hagyományos fogások, sütemények készülnek, amihez ragaszkodunk, s ami hozzátartozik az ünnep hangulatához. Most két olyan receptet osztok meg, amelyeket először próbáltam ki, s mindkettő nagyon jól sikerült.

Fotó: Mezey Sarolta

A karácsonyi készülődés előtt még megpróbálkozhatunk egy kis konyhaművészeti kísérletezgetéssel, ugyanis az ünnepre általában hagyományos fogások, sütemények készülnek, amihez ragaszkodunk, s ami hozzátartozik az ünnep hangulatához. Most két olyan receptet osztok meg, amelyeket először próbáltam ki, s mindkettő nagyon jól sikerült.

Avokádókrém

Az avokádót kettévágjuk, és citromos lébe mártjuk, hogy a húsa ne oxidálódjon, azaz ne barnuljon meg. A gyümölcs szép zöld húsát éles kanállal kikanalazzuk és a botmixer mély poharába helyezzük. Hozzáadunk egy kis póréhagymát, egy szál zöldhagymát, egy kisebb cikk fokhagymát, egy kanál sűrű tejfölt vagy egy diónyi vajat, sót, borsot, kevés citromlevet. Az alapanyagokat bot-mixerrel pépesítjük.

Pirított kenyérrel tálaljuk. Hogy még finomabb és laktatóbb legyen, sonkatekercset, kápiapaprikát, esetleg olajbogyót kínálunk hozzá.

Céklás kuglóf

Szükséges alapanyagok: 4 tojás, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, egy fél vaj, 25 dkg friss, reszelt cékla, egy csomag sütőpor, egy csomag vaníliás cukor, 10 dkg étcsokoládé, 8-10 kanál víz. A mázhoz 3 kanál céklalé, 10 dkg porcukor, egy kanál citromlé szükséges.

A céklát egy kanál cukorral megcukrozzuk, s hagyjuk, hogy levet engedjen. Leszűrjük vagy kézzel kiszorítjuk a levét.

A csokoládét és a vajat gőzfürdő fölött felolvasztjuk. A tojásfehérjét felverjük. A cukrot a tojássárgájával elkeverjük, majd hozzáadjuk a csokoládés masszát, a céklát, a lisztet és a tojáshabot. Finoman dolgozunk, hogy a hab ne törjön össze. A masszát kevés (8-10 kanál) vízzel lazítjuk. Kivajazott, kilisztezett kuglófsütőben megsütjük. Én a 23 cm átmérőjű szilikonformát használtam.

A kuglóf tetejére céklamázt készítünk, ami gyönyörű ciklámen színű lesz. A 3 kanálnyi céklalét 10 dkg porcukorral és a citromlével elkeverjük. Amikor a kuglóf kihűlt, a mázt ráöntjük. Mutatós, szép és finom vendégváró süteményünk lesz.