Adventi melegedő

Mivel is kényeztessük a családot ilyen hideg téli  időben? Levest mindenképpen főzzünk, mert melege átjárja a testet-lelket. De mi is legyen az, amivel meglepetést okozunk? Nem kell bonyolult ételekre gondolni, sütőtök, krumpli, alma, dió a  legkézenfekvőbb ilyenkor, hiszen bőséggel van belőle a piacon és a falusi pincékben. Azt mondják,  addig nem is jó a sütőtök, amíg a hóharmat meg nem csípte, s mivel ez jócskán megtörtént, hát főzzünk levest belőle, süssük a lerben, készítsünk finom desszertet belőle. A krumplis ételeket pedig variáljuk, így soha nem unhatók meg. S akkor lássunk hozzá!

 

Sütőtök krémleves gombával

A leveshez egy kilogramm megtisztított, meghámozott és felkockázott sütőtökre, egy fej sárga hagymára, egy jókora krumplira, két cikk fokhagymára, sóra, borsra, csipetnyi őrölt szerecsendióra, 3-4 kanál zsíros tejfölre, pici olívaolajra s személyenként egy csiperkegombára van szükség.

A tököt, a krumplit, a hagymát és fokhagymát annyi sós vízben főzzük meg, amennyi ellepi. Majd leszűrjük, hűlni hagyjuk és botmixerrel pépesítjük. A léből annyit töltünk hozzá, hogy kellően krémes legyen. Tálalás előtt borssal, szerecsendióval fűszerezzük, és hozzáadjuk a tejfölt. 

Felkockázott kenyeret megpirítunk, a gombát felszeleteljük, s kevés olívaolajon a szeleteket megsütjük. A tányér közepébe helyezzük a pirított kenyeret, rá a sült gombaszeletet, s a levest a tányérba töltjük. Petrezselyem zöldjével, esetleg csilipaprikával szórjuk meg.

 

Kolbászos rakott krumpli

Személyenként két-három krumplit héjában főzzünk meg, majd pucoljuk meg és vágjuk karikára. A füstölt házi kolbászt – amiből tetszés szerinti mennyiséget kell használni, de finomabb, ha minél több van – szeleteljük fel, és a krumplival rétegeljük: egy réteg krumpli, egy réteg kolbász. Amikor ez megvan, két deciliter tejfölt ecetes tárkonnyal, borssal fűszerezzünk, és öntsük rá a rakottasra. Tetejére 15-20 dkg reszelt sajtot szórjunk. 

Az egészet tegyük sütőbe, és süssük aranysárgára. Kiadós, finom második fogás vagy vacsora kerekedik belőle. 

 

Töltött krumpli

Bár a lerben sült pityóka is nagyon finom, vajjal, tejföllel, ez a fogás azért ínyencebb és ízesebb. Személyenként két krumplit héjában – sós vízben  – megfőzünk. Arra kell odafigyelni, hogy körülbelül egyenlő nagyságúak és formájúak legyenek. Miután a krumplit meghámozzuk, a két csücskét levágjuk, hogy a krumplik a sütőben lábukon állhassanak. Ezt követően a krumpli felső felét késsel kifúrjuk úgy, hogy ne lyukadjon át, majd bacon- vagy vékony sonkaszeletekkel (Fekete erdő vagy prosciuto) a krumplikat körbetekerjük. A belsejébe egy kis vajat teszünk, kockára vágott sonkával és sajttal megtöltjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütőben aranysárgára sütjük. Közben serpenyőben pár szelet füstölt sonkát vagy nyakas karajt megsütünk, s a krumplival tálaljuk. Nagyon mutatós és finom, érdemes kipróbálni. 

 

Dióbundás csirkemell hagymás pityókával

Két személyre egy csirkemellet kell számítani. A csirkemell szeleteket enyhén kipotyoljuk, enyhén  megsózzuk, beborsozzuk, majd állni hagyjuk. A „bunda” a szokásostól eltér, a liszt, tojás marad, de a prézlit fele-fele arányban vagdalt (nem darált!) dióval  vegyítjük.  A húst tehát először fehér lisztbe, aztán felvert tojásba, majd a diós prézlibe forgatjuk, és forró olajban aranysárgára sütjük. A sült dió adja majd a bunda és a hús különlegesen finom ízét. Melléje hagymás pityókát tálalunk. Ezt nagy előszeretettel készítem télidőben. A hagymát olajon megdinsztelem, s a villával vagy törővel megtört főtt pityókát beleforgatom, összerotyogtatom, a hagymától nagyon finom ízt kap a krumpli. Fehér borssal, sóval fűszerezem. Ünnepre is kiváló. 

 

Sütőtökös rétes

Ehhez a süteményez egy csomag üzleti réteslap szükséges – jelen esetben Morăriţát használtam, nekem ez vált be. A töltelékhez egy kg sütőtök,  4-5 alma, 3 tojás, 10 dkg cukor, 6 bő kanál tejföl, egy-két csomag vaníliás cukor szükséges. A tetejére vagdalt dió jár. 

Elkészítése egyszerű. A tököt megfőzzük és összetörjük, az edényben négyfelé osztjuk. A tojást, a cukrot, a tejfölt és a vaníliás cukrot  jól eldolgozzuk. Ezt ötfelé kell osztani.  A réteslapokat (12 darab szokott benne lenni) hármasával emeljük ki a csomagból és kenjük meg a tejfölös tojás egyötödével. A  tojásra kerül a sütőtök és a reszelt alma. A lapot szépen felgöngyöljük és a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Ezt négyszer megismételjük. A tekercsek tetejére jön a tojásos tejföl utolsó ötöde, amit kis ecsettel kenünk fel. Vagdalt dióval  megszórva  aranysárgára sütjük. Amikor langyosra hűl, porcukorral meghintjük, és máris fogyasztható. 

 

Almás morzsasüti

Eredetileg almás crumble, de jobban hangzik a magyaros változat. Ez is egyszerű, gyerekeknek nagyon jó csemege. 

Egy kerek – 25-28 cm-es átmérőjű – tűzálló kerámiaedényben 7-8 kanál kristálycukrot a főzőlapon karamellizálunk, majd három, héjával együtt lereszelt almát adunk hozzá, amivel összekeverjük és  összerotyogtatjuk. Újabb három almát kockákra vágunk, s ezeket is beleforgatjuk a karamellás masszába. Darált fahéjjal ízesítjük, majd kicsit állni hagyjuk, amíg elkészítjük a morzsát. Ehhez 15 dkg liszt, 10 dkg vaj, 3 kanálnyi zabpehely, két kanál prézli, egy marék vagdalt dió szükséges. Ezeket jól eldolgozzuk, amíg morzsaállagú anyagot kapunk. Rászórjuk az almára, és megsütjük. Mazsolával is lehet dúsítani. Tetejére nagyon jól illik a vörös áfonya. 

Jó sütés-főzést!