Enikő receptjei

Tárkonyos alma-zeller leves füstölt kolbásszal

Egy közepes méretű zellergumót meghámozok. Citromlével ízesített vízben tartom, hogy megőrizze fehér színét. Öt közepes méretű almát meghámozok, tetszés szerint kockára vágom, egy nagyobb murkot karikára vágok, egy fej hagymával, a kockára vágott zellerrel, egy szál friss, füstölt kolbásszal (marhakolbász, amit karikára vágtam), öt tyúkhúsleveskockával, pár szemes borssal, három liter vízzel főni teszek. Amikor a zeller már majdnem puha, az almákat is hozzáadom a zelleres léhez. A friss tárkonyt picit feldarabolom. A leveshez készítek egy nagyon vékony pirospaprikás rántást, amihez egy csapott evőkanál teljes kiőrlésű lisztet adok. Összeforralom, egy dl növényi tejszínt is adok hozzá, és egy citrom kifacsart levével ízesítem a levest. Tálaláskor citromhéjat is reszelek rá.

Vagdalt csirkemell-csirkemáj szelet krumplipürével

50 dkg csont nélküli csirkemellet nagyon apró kockára vágok, 30 dkg csirkemájat tejbe áztatok, majd fél óra után leszűröm. A májat is apró kockára vágom, megsózom, borsozom. Három cikk zúzott fokhagymát, öt felvert tojást, két evőkanál apróbb zabpelyhet, egy evőkanál lisztet, két evőkanál prézlit – két evőkanál zsíros tejfölt hozzáadva –, alaposan kikavarok. Kb. 10 percre hűtőbe teszem, majd nagyobb evőkanál segítségével beleszaggatom a forró olajba, és mindkét oldalát aranysárgára sütöm. Krumplipürével, friss zöldségsalátával fogyasztjuk.

Édesburgonya-torta almával, áfonyával

Három nagyobb édesburgonyát a reszelő nagyobbik részén lereszelek, egy nagyobb, lédús almát szintén. Nem csavarom ki a levét. Öt tojást, hat evőkanál sütőtökszirupot, egy kávéskanál fahéjat, egy kávéskanál gyömbérport, hat evőkanál darált mandulát, fél csésze olajat, öt evőkanál olívaolajat, csipetnyi sót, hat evőkanál zabpelyhet, 10 dkg olvasztott vajat, két evőkanál teljes kiőrlésű lisztet alaposan összekeverek. 

Legvégén fél csésze fekete áfonyát, egy tasak sütőport is óvatosan hozzáadok. Két kalács formájú tepsit kivajazok és lisztezek, majd egyformán elosztom mindkét tepsibe a masszát. 180 fokon 10 percig, majd 160 fokon 35 percig készre sütöm. 

A krémhez szükséges: 25 dkg mascarpone, 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor és egy evőkanál tejföl, ezeket alaposan kikeverem, majd miután kihűl a torta, a tetejére kenem vastagon. Tetszés szerint díszíthető.

Tepsis zöldség, kacsazsírral, fűszerekkel

Egy kg új-krumplit, két nagyobb édesburgonyát, két kisebb cukkinit vastagabb hasábokra vágok. Megsózom, borsozom. Két evőkanál kacsazsírral, egy kávéskanál mustárral, egy kávéskanál mézzel, öt cikk zúzott fokhagymával, egy evőkanál pirospaprikával, egy szál vagdalt rozmaringgal, pár vagdalt mentalevéllel, három evőkanál száraz fehérborral, egy karikára vágott piros kápiapaprikával egy edényben összekeverem. Lefóliázom, és a sütőben 30 perc alatt puhára párolom. Ezt követően eltávolítom a fóliát, és alaposan megsütöm. Nekem mindig van lesütött kacsacombom is, így ezzel tálaltam a zöldséget. 

Jó étvágyat kívánok!