Egy kg közepes nagyságú újkrumplit héjastul odateszek főni. Miután megfőtt, meghámozom, kettőbe vágom. A tepsibe kacsazsírt teszek, a krumplit megsózom, borsozom, olvasztott vajjal, apróra vágott fokhagymával, egy kis kanál mézzel, pici pirospaprikával egy edényben átforgatom, és a tepsibe helyezem. Egy másik tepsiben három darab vastag csirkemellet bevagdosok, olajat, sót, mustárt, kevés Erős Pista krémet, kis kanál tejfölt, két evőkanál száraz bort, picike mézet, három gerezd zúzott fokhagymát, kevés gyömbérport jól összekeverek, és a mell mindkét oldalát alaposan bekenem, ahol bevágtam, ott is. Kevés vizet, egy dl bort, pici olajat, egy evőkanál kacsazsírt teszek alá, és ráhelyezem a húsokat. Melléje rozmaringot, egy egész fej hagymát, egy fej fokhagymát, öt-hat darab újmurkot teszek. 15 percig lefóliázva sütöm, majd a fóliát eltávolítva, 20 perc alatt pirosra sütöm. Kívül piros, belül omlós lesz. A krumpli tetejére helyezem a húsokat, a hús levével meglocsolom, és együtt, lassú tűzön még hét percig sütöm. Friss zöldségsalátával, tzatzikiszósszal, uborkasalátával fogyasztjuk.
Habkönnyű ordás kalácsaim
Hozzávalók: egy kg liszt, egy mokkáskanál só, öt evőkanál cukor, egy kis kocka élesztő, 10 evőkanál olaj, 1/2 l tej, két tojássárgája, egy egész tojás. Minden kőttes tésztát így készítek, ez édesanyám receptje, amihez nagyon ragaszkodom. A tejet meglangyosítom, cukorral, pici sóval, ebben futtatom fel az élesztőt. A lisztet tálba öntöm, a közepébe lyukat készítek, ebbe öntöm a tejes egyveleget, majd a többi hozzávalót. Jól meggyúrom, amíg nem tapad a kezemhez a tészta. Megszórom liszttel, letakarom és kelni hagyom.
Ordakrém: 45 dkg friss orda, három tojássárga, két egész tojás, egy citrom reszelt héja, három kis tasak vanília, 16 dkg porcukor. Ezt jól kikavarom. Aki kedveli, friss kaprot is vághat bele. (Mi kapor nélkül szeretjük.) A megkelt tésztát három egyenlő részre osztom, mindeniket kinyújtom téglalap alakúra, megkenem ordakrémmel, kétfelől behajtom a tésztát, majd feltekerem. A formákat előzőleg alaposan megkenem zsírral, majd belehelyezem a kalácsokat. A tetejüket megkenem felvert tojással, megszurkálom, ismét kelni hagyom, majd 180 C-fokon 10 percig, illetve 160 fokon kb. még 30 percig sütöm.
Ordás muffin
50 dkg ordát, két egész tojást, négy tasak vaníliás cukrot, két evőkanál barna cukrot (helyettesíthető három evőkanál mézzel is), 10 dkg 75 százalékos étcsokoládét (apró darabokra törve, akár lereszelve), négy evőkanál zablisztet, két evőkanál olajat, egy sütőport alaposan összekeverek. A muffinformát félig megtöltöm a masszával, és 20 perc alatt, 160 fokon legkeveréses sütőben megsütöm. A tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk.
Babgulyás
60 dkg borjúhúsból (színhús) pörköltet készítek. Két dl olajban négy nagy fej hagymát és egy nagyobb kápiapaprikát apróra vágva összekeverek a felkockázott hússal. Hozzáadok egy mokkáskanálnyi darált borst, egy mokkáskanálnyi sót, hat cikk zúzott fokhagymát, egy közepes méretű paradicsomot apróra vágva, egy evőkanál csípős gulyáskrémet, két evőkanál őrölt piros fűszerpaprikát, három evőkanál száraz vörösbort. Felöntöm annyi vízzel, hogy jól ellepje, lefedem, és lassú tűzön kb. három óra alatt készre főzöm. Egy fazékba (3 liter) vizet töltök. Két közepes méretű murkot, egy petrezselyemgyökeret, egy nagy szelet zellergyökeret apró kockára vágok. Egy liter, előző este beáztatott szárazbabot a zöldségekkel együtt megfőzök. Jár bele két babérlevél, egy kávéskanál őrölt kömény és öt tyúkhúsleveskocka is. A babot először kb. egy óráig önmagában főzöm, majd hozzáadom a többi zöldséget, a csipetkét, és mindent puhára főzök. Konzervbabból is készíthetjük. Én a gulyáshoz egy nagy üveg, készre főzött fehér babot és egy doboz vörös babot használok. Aki több babbal szeretné, még egy üveg fehér babot lehet tenni bele.
A csipetkéhez a tésztát egy tojásból és lisztből gyúrom össze, majd belecsipegetem a levesbe, és puhára főzöm.
A pörköltet végül hozzákeverem a zöldséges alaphoz, majd egy dl paradicsomlevet vagy két evőkanál sűrített paradicsompasztát adok hozzá, és alaposan összeforralom. Aki pikánsabban kedveli, az chilikrémet is tehet bele, vagy ízlés szerint fokhagymaport, kevés vegetát.
A jobb szolgáltatás nyújtásának érdekében sütiket használunk. Az oldal jobb
felhasználása érdekében kérjük, fogadja el a sütiket. További információ itt:
Adatvédelmi
tájékoztató
