Enikő receptjei

Rókagombaleves vajgaluskával

Ehhez a leveshez mindig friss, illatos rókagombát használok. Először óvatosan megtisztítom, majd felszeletelem. Közben egy nagyobb sárgarépát apró kockákra vágok, hogy szép színt és egy kis édeskés ízt adjon a levesnek. Egy nagyobb lábasban vajat olvasztok, beleteszem az apróra vágott hagymát, és üvegesre párolom. Ezután hozzáadom a felkockázott répát, néhány percig együtt párolom a hagymával, hogy kissé megpuhuljon. Ekkor teszem bele a felszeletelt rókagombát, és addig pirítom, amíg a gomba kiengedi a levét, és finom erdei illat lengi be a konyhát. Ezután megszórom egy kevés liszttel, hogy enyhén besűrűsödjön, majd felöntöm forró zöldségalaplével. Sóval, borssal, egy csipet majoránnával és aprított petrezselyemmel ízesítem. Lassú tűzön főzöm, amíg a murok és a gomba teljesen meg nem puhul.

Közben elkészítem a vajgaluskát: egy kis tálban vajat keverek el tojással és liszttel, amíg lágy, kanállal szaggatható tésztát nem kapok. Amikor a leves már majdnem kész, egy teáskanállal apró galuskákat szaggatok bele. Pár perc alatt megfőnek, ilyenkor szépen feljönnek a leves tetejére. A végén egy kevés tejszínt is keverek bele, hogy selymes, krémes állagú legyen. Friss zöldpetrezselyemmel megszórva tálalom. (Én chilit is szeleteltem a levesem tetejére.) 

Almapaprika savanyúság

Én most vegyesen készítettem, három kg csípős és két kg édes almapaprikából. Az öt kiló paprikához szükséges: 1,7 liter víz, 5-6 evőkanál méz, 4 evőkanál só, 4 dl ecet, 10 dkg cukor, 5-6 babérlevél, szemes bors ízlés szerint és 2 dl olaj. 

A megmosott zöldség szárát kivágtam, az alját keresztbe bevágtam, hogy a paprika egyben maradjon. Hurkapálcikával több helyen megszurkáltam, hogy tudja beszívni magába a levet. A felfőtt szirupban kb. 10 percig főztem, megnéztem, hogy megpuhult-e annyira, hogy a villa belemenjen. Amikor megfőtt, üvegbe szedtem a villával, és ráöntöttem a szirupot. Száraz dunsztban hagytam kihűlni. Mézzel készítve csak enyhén csíp, és kellemesebb az íze. Ha csak mézet használunk, ízlés szerint növeljük az adagot.

Gombás-tejszínes húsgombóc

Fél kg gombát (héjastól), két nagyobb fej sárga hagymát vékony szeletekre vágtam, egy kisebb paprikát, egy kisebb paradicsomot apró kockára vágva beletettem, majd öt cikk zúzott fokhagyma is került bele. Addig kevergettem, amíg a gomba elegendő vizet nem engedett, majd kis lángon, lefedve, többször megkevergetve, puhára pároltam. Megszórtam egy csapott evőkanál piros fűszerpaprikával, feltöltöttem három dl vízzel, amihez egy leveskockát is adtam.

Fél kg darált marhahúst sóval, borssal, fokhagymával ízesítettem, két tojással alaposan összegyúrtam. Közepes méretű gombócokat formáztam belőle, a gombás masszába helyeztem, és fél óra alatt puhára pároltam. A fedőt levéve még kb. 10 percig főztem. Fél liter növényi tejszínt hőkiegyenlítéssel hozzáadtam, és folytonosan kevergetve kellő sűrűségűre főztem. Egy nagy csokor petrezselyemzöldet apróra vágtam, a legvégén hozzákevertem. 

Mi laskával fogyasztottuk, de krumplival, rizzsel is remek fogás.

Gyors szilvás torta

Hét tojást, 16 dkg vaníliás porcukrot, három dl tejfölt, 10 dkg vajat, 1,5 dl olajat, egy evőkanál olívaolajat alaposan összekavarok, hozzáadok egy kis tasak sütőport és annyi lisztet, hogy keményebb állagú legyen, mint a piskóta. Egy kerek tortaformát kivajazok, megszórom liszttel, a masszát beleöntöm, a tetejét alaposan beborítom kimagolt szilvával, majd barna cukorral és fahéjjal megszórva 180 fokon 10 percig, aztán 160 fokon 35 percig készre sütöm. Mellé szilvadzsemet, ribizlikocsonyát, vaníliás pudingot tálalhatunk.

Jó étvágyat kívánok!