Enikő receptjei

Óriási töltött karalábé

Véletlenül óriásméretű karalábét találtam a boltban. Meghámoztam, üde, friss volt. Kikapartam alaposan a belsejét. Fél kg darált marhahúst, egy nagyobb fej apróra vágott hagymát, egy közepes méretű, apróra vágott murkot, három cikk zúzott fokhagymát, egy kisebb szál kakukkfüvet, egy közepes méretű paradicsomot, egy szelet friss paprikát szintén apróra vágtam, kevés olajon átforgattam fehéredésig, majd megsóztam, borsoztam, piros fűszerpaprikával megszórtam. Fél dl száraz vörösborral, kevés vízzel felöntöttem. Lefedve megpároltam, majd a fedőt levéve, teljesen zsírjára sütöttem. A karalábét előfőztem sós vízben, egészben, kb. 15 percig, majd megtöltöttem a darált hússal. Három dl növényi főzőtejszínt sóval, borssal, pici chilidarabkákkal, a vajtömbből ujjnyi vastagságú vajjal, 10 dkg gorgonzola (pikáns) sajttal,10 dkg cheddar sajttal, egy tömlő (henger) zöldfűszeres sajtkrémmel kevergetve addig főztem, amíg jól megvastagodott. Picit hűlni hagytam. Kevés szerecsendiót reszeltem bele, kevés citromhéjat, két mentalevelet apróra vágva, egy kis csokor petrezselyemzöldet is adtam hozzá, majd alaposan összekevertem. A jénai tálat jól kivajaztam. A közepére helyeztem a megtöltött karalábékat, majd 10 percig 180 fokon sütöttem, aztán ráöntöttem a sajtmártást, és még 10–15 percig 160 fokon jól összerotyogtattam. A karalábé „sapkáját” is rátettem, és jól megszórtam reszelt parmezánnal. Annyi ideig tettem vissza a sütőbe, hogy éppen csak ráolvadjon a sajt. A sütőből kivéve picit hagytam hűlni, majd szeletekre vágtam, mint a tortát. Párolt rizzsel fogyasztottuk.

Barackos-almás-pisztáciás répatorta

Mindig szeretek valami újat alkotni, így született meg ez a recept is, aminek nagyon nagy sikere volt. 10 dkg olvasztott vajat, négy evőkanál olívaolajat, egy dl olajat, egy dl mézet, egy nagy pohár (2 dl) cukrot, egy sütőport, három nagyobb murkot lereszelve, egy nagyobb almát szintén reszelve, nyolc darab érett kajszibarackot kis darabokra vágva, 10 dkg darált mandulát, csipetnyi sót, hat tojást, egy mokkáskanálnyi darált fahéjat, nyolc evőkanál zabpelyhet, két evőkanál krumplipelyhet, két evőkanál rizslisztet (barna liszttel is készítettem), csipetnyi kardamomot, két evőkanál pisztáciakrémet alaposan kidolgoztam. A kerek tepsiformát kivajaztam, megliszteztem, beleöntöttem a masszát, és 180 fokon 10 percig, majd 160 fokon 30 percig készre sütöttem, majd hagytam kihűlni. 50 dkg mascarponét 10 dkg vajjal, egy evőkanál tejföllel, nyolc dkg vaníliás porcukorral kikavartam, és rákentem a torta tetejére. Én most barackdzsemes mintával díszítettem.

Ropogós rántott gomba krumplival

Nagyobb gombákat választok, nem hámozom meg, csak sózom és borsozom, majd kb. 10 percig állni hagyom. Én 15-20 gombát szoktam kisütni. Hét tojást felverek, megsózom, a gombafejeket lisztes puliszkalisztbe, tojásba, majd a legvégén darált kekszes prézlibe forgatom, van, amikor egy evőkanál lenmagot is keverek hozzá. Bő olajban, lassú tűzön mindkét oldalukon aranysárgára sütöm. A héjában főtt krumplit forrón szétnyomom krumplitörővel, egy kisebb fej hagymát olajon picike vízzel megdinsztelek, megszórom pirospaprikával, és hozzáadom a krumplit. Megsózom, borsozom. Három paradicsomot, két uborkát, két paprikát, egy hagymát, két cikk fokhagymát és egy avokádót feldarabolok, megsózom, csipetnyi cukrot is szórok rá, és hét evőkanál görög joghurttal jól összekeverem.

Nyári bukta

Hozzávalók: egy kg finomliszt, egy mokkáskanál só, egy citrom reszelt héja, egy egész tojás, két tojássárgája, öt evőkanál cukor, öt dl tej, egy kis kocka friss élesztő, 10 evőkanál olaj. A tejet meglangyosítom, hozzáadom a sót, cukrot, élesztőt. Felfuttatom. A liszt közepébe mélyedést csinálok, beleöntöm a tejes egyveleget, a tojásokat, az olajat, és addig gyúrom, amíg nem ragad a kezemhez. Megszórom liszttel, és egy órát kelni hagyom. Kinyújtom a tésztát, négyzetekre vágom, kajszibarackdzsemmel megkenem, és egy fél barackot is teszek a négyzetek közepébe, majd feltekerem őket. A tepsit megkenem zsírral, egymás mellé helyezem a buktákat, megkenem felvert tojással, vagy cukros tejjel ecsetelem sülés után. 25 perc alatt sül meg. Amikor még langyos, porcukorral megszórom. Vaníliakrémet, vaníliapudingot is készíthetünk melléje.

Jó étvágyat kívánok!