Kedvenc receptek

Bandi Katiról közismert, hogy fejedelmi hallevest tud főzni, s ha áruházban jár, szívesen időzik el a halaspult környékén.

Bandi Katiról közismert, hogy fejedelmi hallevest tud főzni, s ha áruházban jár, szívesen időzik el a halaspult környékén. Tőle tanultam azt is, hogy a viszonylag nem drága lazacaprólékból, amelyen bőven van hús is, kitűnő levest lehet főzni. Amikor azonban a receptről kérdezem, kiderül, hogy olyan alkotó módon áll a főzéshez is, mint ahogy az anyaggal vagy az ecsettel bánik. A recept a fejében illetve a kezében van, s szakácskönyvet, ahol a pontos adatokat kellene feltüntetni, valószínűleg soha nem fog írni. Ennek ellenére mégis megkértem, árulja el az ízletes, színes, bandikatis halleveles elkészítési módját.

– Mivel egytál ételeket szeretek fogyasztani, sok zöldséget használok. Az alapot lazac- és pontyaprólékból szoktam főzni. Van, amikor nem is kell egyéb, máskor egy darab pontyot vagy egy pisztrángot is hozzáteszek. Nem főzök külön levest és második fogást, desszertet egyáltalán nem eszem, a főételt jó sűrűre készítem. A sűrűségét azonban nem a rántás adja meg, hanem a hús mellett a sok zöldség. Az én hallevesem, mert igazi halászlének nem lehet nevezni, a következőképpen készül: a zöldséget – murok, zeller, petrezselyem, paradicsom, paprika, hagyma, s amit kapni lehet az évszaktól függően –, apróra vágom vagy mixerrel feldarabolom, piros paprikával, sóval, borssal, babérlevéllel, egy kevés őrölt köménymaggal, s vékony, csíkokra vágott csiperkegombával ízesítve, a halaprólékot is hozzáadva puhára főzöm. Miközben a húst leszedem a csontokról, hozzáadom a többi halhúsdarabot és addig főzöm, amíg azok is megpuhulnak. Zöldpetrezselyemmel ízesítem, majd tejföllel elkevert tojássárgát adok hozzá. Az eredmény egy jó sűrű halétel, amiért a gyermekeim csúfolódni szoktak, hogy halleves-e vagy csorba, nekem viszont annyira jólesik, hogy nehezen tudom abbahagyni.