Jó kenyeret sütnek a Szabó pékségben

Nem könnyű a mai gazdasági helyzetben magánvállalkozást vezetni, hiszen a verseny egyre szorosabb, a kihívások erőteljesebbek, a piacon maradni egyre nehezebb, és a vezetők leleményességétől függ. A mezőcsávási Szabó pékségben hagyományos kenyeret sütnek, amit körülbelül 40 üzletbe szállítanak a községbe, a környező falvakba, sőt Marosvásárhelyre is. 

 

A mezőcsávási pékség 1993-ban alakult, vezetője Szabó Sándor. Vele beszélgettünk, miközben betekinthettünk a pékségben folyó munkába. 

– Kis sütödével kezdtük, s amikor láttuk, hogy kelendő a kenyerünk, elkezdtük a fejlesztést. Aztán az uniós csatlakozáskor mindenféle előírásnak meg kellett felelni – beleértve a környezetvédelmieket is –, ülepítőt kellett építeni. Ez nem kis kiadással járt – mondta a pékség vezetője.

– Mi a titka annak, hogy sikerült megmaradni a piacon, hiszen az évek során nagyon sok pékség alakult, amelyek elég nagy választékot kínálnak. 

– Pékségünkben hagyományos kenyeret sütünk. Ezt kedvelik a fogyasztóink. Aki megszokta a kenyerünket, ezután is ezt fogja vásárolni. Igyekszünk, hogy mindig a megfelelő legyen a minőség, hogy finom kenyeret süssünk, amihez érlelt kovászt, lisztet, sót, vizet és élesztőt használunk. Családi vállalkozás a mienk, a közepes nagyságúnak mondható pékségben jelenleg három váltásban 18 alkalmazott dolgozik. Két váltásban sütik, egy váltásban szeletelik a kenyeret. A feleségem, Erika könyvel, édesapám, Szabó József a hivatalos iratok intézésével, én a rendelésekkel, a beszerzéssel, ügyintézéssel foglalkozom. Édesanyám, Szabó Piroska a tulajdonos. A fiam, aki most érettségizik az Elektromaros líceumban, máris segítségünkre van, a szakmájában nagyon jól eligazodik, s itt a cégnél is kamatoztatja már. Olyan munkát végez, ami komoly szakértelmet igényel, és aminek nagyon megkérnék az árát. 

– Honnan vásárolják a búzát, a lisztet? 

– Zilahról vásároljuk a lisztet, amit magyarországi búzából őrölnek. Itt a Mezőségen már nincs olyan jó minőségű búza, amit jó áron fel lehetne vásárolni.

– Milyen más terméket állítanak elő?

– Kalácsot, kőttes süteményt, töltött süteményeket, leveles tésztákat sütünk. Mindig annyit, amennyi elfogy, hiszen ami áll, már nem jó ízű. Ezeket leginkább rendezvényekre, rendelésre készítjük – mondta Szabó Sándor, aki hozzáfűzte, pékséget üzemeltetni folytonos munkát jelent, szabadságra sem lehet menni, mert mindig olyankor adódik valami, amit hirtelen meg kell oldani. Szerencsére a munkaerővel nincs gond, valamennyien a községből valók, mindenki szakképzett, és elégedettek a munkájukkal.